涼拌菜培訓教程

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷盤。它具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。

涼菜切配的主要原料大部分是熟料，這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

長沙曾食坊涼菜【培訓內(nèi)容】：

1、涼菜的系統(tǒng)講述

2、涼菜原料的選購

3、涼菜食材的預加工技術(shù)

4、涼菜味型確定技術(shù)

5、涼菜系列味汁的調(diào)制技術(shù)

6、涼菜加工的基本標準

7、涼菜加工的工藝步驟

8、涼菜的拌料方法技術(shù)

9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用

10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道

【學習時間】約1-2天左右，包教會，時間不限。

【學習方式】

1、隨到隨學，專業(yè)老師一對一服務，親手操作，包教包會，每項小吃均有配方。

2、學習期間材料免費，學員練習做的小吃免費吃。

3、如您回家做不好，專職客服主動為您安排復習，直到學會為止。